单项选择题
关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。
A、不会用到蛋白质系数
B、样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵
C、加碱蒸馏，使氨蒸出
D、硼酸作为吸收剂
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单项选择题
不是炭化的目的是（）
A.防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬
B.防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚
C.缩短灰化时间。
D.防止碳粒易被包住，灰化不完全。 -
单项选择题
测定强碱性样品的灰化容器是（）
A.瓷坩埚
B.蒸发皿
C.石英坩埚
D.铂坩埚 -
单项选择题
对食品灰分叙述不正确的是（）
A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
C.灰分是指食品中含有的无机成分。
D.A和C
