单项选择题
A1/A2型题
大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。
A.脂肪氧化酶
B.皂苷和异黄酮
C.大豆植物凝集素
D.水苏糖
E.木棉糖
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单项选择题
咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。
A.所含的促脂代谢物质
B.所含的神经兴奋物质
C.所含的脂溶性物质
D.所含的水溶性物质
E.所含的植物固醇 -
单项选择题
菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。
A.铬、硒、锌
B.硒、锌、铁
C.锌、铁、铬
D.铁、锌、碘
E.碘 -
单项选择题
加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）
A.钼
B.钴
C.铁
D.铅
E.铜
