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单项选择题
下列不属于刀工要求的是（）。
A、因材施刀
B、随意施刀
C、均匀一致
D、物尽其用 -
单项选择题
球是用半圆勺（）出来的，丸是用手把茸捏挤出来的。
A、挤
B、捏
C、挖
D、斩 -
单项选择题
茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。
A、小型原料
B、大块
C、粗条
D、球
