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单项选择题
原料上浆后，最好放在（）里静置2～3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。
A.冰箱
B.烤箱
C.烘箱
D.水箱 -
单项选择题
上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。
A、淀粉
B、香粉
C、滑粉
D、面粉 -
单项选择题
挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。
A、水分
B、酸分
C、甜分
D、咸分
