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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 西餐烹饪师原料知识考试

多项选择题

制作果酱排的注意事项有()。

    A.刀口深度适当
    B.糖、油、蛋、水充分乳化后加粉
    C.拌粉迅速,防止起筋
    D.擀皮厚薄均匀
    E.低温慢烤

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