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多项选择题
糖化发酵剂中，大曲包含的微生物以（）为主。
A.根霉
B.毛霉
C.曲霉
D.酵母菌 -
多项选择题
糖化剂主要包括（）
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.液体曲 -
多项选择题
淀粉质原料酿制食醋，必须经过（）三个生化阶段。
A.糖化
B.产气
C.酒精发酵
D.醋酸发酵
