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单项选择题
烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。
A．黄牛肉
B．草鱼肉
C．鸡牙子
D．梅条肉 -
单项选择题
烹饪中可制嫩的酶是（）。
A．专用磷酸酶
B．羧酯水解酶
C．亮氨基肽酶
D．木瓜蛋白酶 -
单项选择题
不需要勾芡的是（）。
A．滑炒
B．炸烹
C．软熘
D．白汁
