单项选择题
淀粉不溶于冷水中，是因为（）
A.大量水分子与淀粉分子形成氢键，阻碍水分子进入淀粉粒中
B.淀粉分子为疏水性分子，与水分子无亲和性
C.淀粉分子中羟基主要形成分子内氢键，影响水分子水化淀粉分子
D.淀粉分子中存在晶态区域，水分子不易渗透进淀粉粒中
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单项选择题
在偏光显微镜下观察淀粉粒，有光的双折射现象，是因为（）
A.淀粉分子在淀粉粒中存在非晶态结构
B.淀粉分子在淀粉粒中存在晶态结构
C.淀粉分子在淀粉粒中存在交联结构
D.淀粉分子在淀粉粒中存在凝胶结构 -
单项选择题
以下对凝胶特性的叙述正确的是（）
A.凝胶是高分子材料在适合的溶剂中溶胀并不溶解形成具有三维网状结构形态
B.凝胶中的溶剂分子可自由流动
C.凝胶不具有相对固定的形态和强度，具有流动性
D.凝胶在外力等因素破坏下转变为溶胶后，不能再变回凝胶 -
单项选择题
以下在溶剂中只发生溶胀，不发生溶解的高分子化合物聚集态是（）
A.极性结晶聚合物
B.非极性结晶聚合物
C.非晶态聚合物
D.化学交联聚合物
