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单项选择题
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。
A．汤爆
B．热炝
C．水煮
D．卤制 -
单项选择题
酱制菜一般是（）的。
A．定量生产
B．定点生产
C．批量生产
D．单个制作 -
单项选择题
老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。
A．烧热
B．烧沸
C．冷却
D．冷冻
