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单项选择题
以下哪种配料在戚风蛋糕面糊调制时需要分次加入蛋白中（）
A.糖
B.面粉
C.牛奶
D.蛋黄 -
单项选择题
分蛋法搅拌的优点是什么（）
A.操作简单
B.口感好
C.节省时间
D.颜色鲜艳 -
单项选择题
分蛋法搅拌时，应该注意什么（）
A.不要将蛋黄打得太发，以免影响口感
B.不要将蛋白打得太发，以免影响口感
C.混合蛋白和蛋黄时，应该用十字搅拌法
D.混合蛋白和蛋黄时，应该用顺时针搅拌法
