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单项选择题
以下属于苏式面点代表品种的是（）。
A.三丁包子
B.叉烧包
C.清油饼 -
单项选择题
发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。
A.叠
B.揣
C.捣
D.揉 -
单项选择题
制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）
A.1：1：1.5
B.1.5：1：1
C.1：1.5：1
D.1：1：2
