多项选择题
对流干燥时，物料干燥过程涉及以下哪些热质传递过程（）
A.水分由物料内部扩散至表面
B.物料表面水分汽化并向气相传递
C.物料内部或表面水分汽化时吸热
D.干燥介质温度传递到物料表面并向其内部传递
E.物料水分传递时的溶质传递
F.物料表面溶质浓缩效应
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常压热风干燥设备通常包括（）
A.空气预热器
B.物料干燥室
C.真空泵
D.冷凝器 -
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A.沥滤
B.酶耐热性
C.耐热微生物
D.氧化降解 -
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热杀菌方法和条件选择的原则确定时必须把握热处理的原则即（）
A.不应产生有害物质，满足食品安全要求
B.最大限度破坏不利成分
C.最少热能消耗
D.尽量减少对有利成分的破坏
E.热在食品中的传递特征与实际效果
