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填空题
山梨酸及其钾盐具有很好的防腐性能,对()、()和()的生长发育具有抑制作用,而对()几乎无效。
【参考答案】
霉菌;酵母菌;好气性细菌;厌氧性细菌
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填空题
苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂,在酸性条件下有明显的抑菌作用,但对()作用较弱。其作用效果与pH有很大关系,在pH()以上时,对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为()。
填空题
茶多酚对自由基的清除效率随儿茶素单体种类的增多而增加。这种增效效果与儿茶素()比例呈高度正相关。
填空题
茶多酚各组分及与其他抗氧化剂之间存在()作用,增强了茶多酚的抗氧化效果。这一作用基于氧化还原电位的()机理。
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