单项选择题
生脂肪中含有甘油酯、水分、蛋白质、碳水化合物、维生素、胆固醇、类脂化合物及矿物质等，其中甘油酯含量在（）。
A.68%~86%
B.70%~86%
C.70%~88%
D.65%~80%
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单项选择题
我国国标要求食用油脂制品中酸价应小于等于（）。
A.1mg/g
B.2mg/g
C.3mg/g
D.4mg/g -
单项选择题
坚果与籽类食品由于本身含有（）较高，贮存不当易出现氧化哈败现象。
A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.维生素E
D.碳水化合物 -
单项选择题
组织蛋白是以（）为原料，经挤压或纺丝工艺加工制成的、具有特定组织结构的产品。
A.植物蛋白
B.豆类蛋白粉
C.粗提蛋白
D.热变性大豆蛋白粉
