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多项选择题
根据面包分类，以下面包品种是高脂型的有（）。
A.丹麦包
B.不倒翁面包
C.全麦面包
D.美式面包
E.德国碱水包 -
单项选择题
温度对酵母的活性影响很大，在15-20℃时，酵母表现为（）。
A.无活性
B.活性低
C.活性高
D.失活 -
单项选择题
近年来，（）流行起来，并应用于面包制作中，它会给面包成品带来其他酵母所不及的特殊风味。
A.新鲜酵母
B.干酵母
C.天然酵母
D.速溶酵母
