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判断题
人们为了方便,一次做菜做一大碗,吃不完下顿或着隔天再吃。
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判断题
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
判断题
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的,经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。
判断题
在做菜、包子的馅心等时,不能把汁水挤掉,否则就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎,搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。
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