单项选择题
孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。
A.干炸菜品
B.干煎菜品
C.干炒菜品
D.烧烤菜品
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单项选择题
水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。
A.泡发
B.涨发
C.复发
D.复水 -
单项选择题
斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为（）或斜片。
A.斜批
B.锯批
C.剁批
D.铡批 -
单项选择题
胡椒盐是由胡椒、精盐、（）经加工后调制而成，其中胡椒与盐的比例为1：5为宜。
A.味精
B.白糖
C.五香
D.辣椒粉
