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问答题

简答题

常见的走水方法有哪些?

    【参考答案】

    (1)留底水深水制卤(卤咬卤法)。
    (2)一放一干制卤(一步一卡法)。
    (3)深存薄赶制卤法。
    (4)北方冰下抽咸制卤法。

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