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问答题

简答题

霉菌在食品发酵中有什么应用?

    【参考答案】

    如毛霉应用于发酵生产豆腐乳;
    毛霉、曲霉应用于生产豆酱、豆鼓;根霉应用于生产印尼发酵大豆食品“丹贝”等。

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