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单项选择题
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。
A、揉圆机
B、打蛋机
C、和面机
D、发酵箱 -
单项选择题
判断甜面团打发十成的标准是（）。
A、面坯拉薄后都呈半透明、破损口光滑
B、面坯拉薄后都呈不透明、破损口光滑
C、面坯拉薄后都呈半透明、破损口有锯齿状
D、面坯拉薄后都呈不透明、破损口有锯齿状 -
单项选择题
甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为（）。
A、3—4成
B、4—5成
C、5—6成
D、7—8成
