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单项选择题
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）
A.酸价
B.农药污染
C.酸败
D.有害元素污染
E.蛋白质水解 -
单项选择题
为了保证检验结果的准确可靠，提供公证数据，产品质量检验机构必须编写（）
A.质量管理手册
B.仪器设备管理手册
C.人员管理制度
D.实验室环境管理制度
E.组织机构管理制度 -
单项选择题
油脂品质下降通常称为油脂的（）
A.酸价
B.酸败
C.磷脂变化
D.蛋白质变性
E.氨基酸分解
