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判断题
煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒。（） -
多项选择题
生产阶段菜肴质量管理的主要任务是（）。
A.建立质量检查制度
B.抓好工序检查
C.成品检查
D.全员检查 -
多项选择题
原料腐败变质的原因有（）。
A.环境因素
B.食品本身
C.加工过程影响
D.微生物污染
