单项选择题
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
A、升高
B、稳定
C、下降
D、不稳定
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单项选择题
油和脂是有区别的，一般在常温下呈（）的称为油，呈固态或半固态的称为脂。
A、气态
B、液态
C、半液态
D、半气态 -
单项选择题
油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。
A、日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度
B、日光、空气、水分、杂质以及虫害
C、酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度
D、日光、空气、水分、杂质以及微生物 -
单项选择题
常用的油脂储藏方法主要包括（）。
A、抗氧化剂储藏和气调储藏
B、散装和包装储存
C、桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏
D、常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏
