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判断题
制作猪肉丸时，口感软绵无弹性，肥肉过多是造成此现象的原因之一。
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原料形状变小后，香味也容易散发。
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腌制虾仁时要加入姜、葱、料酒去除腥味。
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汤煲制中段时间火力可稍减弱，但最后阶段火力要猛，否则汤不香。
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