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问答题

简答题

蛋白质水解?及过程?

    【参考答案】

    微生物一般不能直接利用蛋白质作为营养,蛋白质要经过水解才能被利用。酿造中蛋白质的水解是在蛋白酶类共同作用下,使蛋白质中的......

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