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单项选择题
醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是（）。
A．蛋白质
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素A -
单项选择题
吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。
A．致嫩、增色
B．提味、致嫩
C．添香、增色
D．增色、减味 -
单项选择题
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。
A．橘饼
B．蜜枣
C．梨脯
D．青梅
