相关考题
-
单项选择题
食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。
A.高温
B.高于60℃或低于10℃
C.低温 -
单项选择题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。
A.12小时、100克
B.24小时、70克
C.48小时、100克 -
单项选择题
加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）
A.70℃
B.50℃
C.60℃
