判断题
釜内液体的加热（或冷却），其换热过程是非稳态的（如食品工业上的灌装液体的杀菌、夹层锅加热液体物料等），称为非稳态对流换热。对于非稳态对流传热，由于流体温度随时间变化，其研究方法与稳态有所不同。
【参考答案】
正确
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单项选择题
用夹层锅加热水，水量为500kg，由25℃加热到95℃，取水的比热容为Cp=4.18kJ/（kg·K），加热介质为130℃的饱和蒸汽，设蒸汽为饱和冷凝，温度不变，设传热系数为500W/（m2·K），换热面积为1.5m2，若不计热损失，加热所需的时间是（）
A.所需要的加热时间为0.85h
B.所需要的加热时间为1.3h
C.所需要的加热时间为0.45h -
判断题
如果物料内部瞬时温度不均匀，有温度梯度存在，则可根据传热规律，列出微分方程，再根据边界条件和初始条件，总能容易解出微分方程，解决问题。 -
判断题
物料中某一点温度随时间变化的传热过程是不稳态传热。根据物料的性质，如果物料内部可看作温度均匀，无温度梯度存在，则可采用所谓的集总参数法，将物料温度看作瞬时均匀，列总能量衡等式和速率方程式，针对球形食品的导热问题，可以用此法求解。
