相关考题
-
单项选择题
蛋糕的烘烤，应尽可能的根据它们的成分及特性，使用合适的温度，在确保（）的前提下，尽量使用最短的烘烤时间。
A.烤黄
B.烤干
C.烤熟
D.烤脆 -
单项选择题
蛋糊中油脂含量少，组织较为松软，容易成熟的蛋糕是（）。
A.黄油蛋糕
B.乳酪蛋糕
C.海绵蛋糕
D.以上都是 -
单项选择题
一般来讲，轻黄油蛋糕内含有化学膨松剂的数量较多，面糊比重较轻，故应该用（）来烘烤。
A.高温
B.低温
C.中温
D.超低温
