单项选择题
乙醛是啤酒的重要风味物质，当啤酒含量>25mgL时，将呈现出（）风味。
A.青草味
B.无法下咽的刺激感
C.腐败性气味和类似麦皮不愉快的苦味
D.强烈的刺激性辛辣感在上颚近咽部感受到
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单项选择题
感官品评评价发酵液风味质量时，发酵液不应出现的气味为（）
A.臭酵母味
B.水果香
C.花香
D.麦芽三糖 -
单项选择题
含硫化合物是啤酒的重要风味物质，在啤酒含量较低，下列物质中属于啤酒中含硫化合物的是（）。
A.柠檬酸
B.DMS
C.丁二酮 -
单项选择题
下列物质为啤中的风味物质，呈纸板味的物质是（）
A.双乙酰
B.乙醛
C.反-2-王烯醛
D.青草味
