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填空题

在双歧杆菌发酵工艺中,为了提高产品酸度和风味成分含量,常进行混合发酵,最典型、应用最广泛的混合菌种为()、()和()三种菌种,被称为BAT。

    【参考答案】

    双歧杆菌;嗜酸乳杆菌;嗜热链球菌

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