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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

醭膜或菌花产生的原因及如何防治?

    【参考答案】

    (1)产生原因︰醭膜是灰白色或乳黄色、具有皱纹的膜状物,浮在盐液面上,是由产膜酵母菌或伪酵母菌在盐液表面生长产生。菌花是......

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