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判断题
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
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判断题
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
判断题
所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
判断题
所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。
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