单项选择题
化学合成色素具有（）特点。
- A、溶解性大、染着性好、稳定性高
B、溶解性差、染着性好、稳定性高
C、溶解性大、染着性差、稳定性高
D、溶解性差、染着性好、稳定性低
点击查看答案
相关考题
-
单项选择题
调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（），而面团也越（）。
A、越多、有劲
B、越多、松散
C、越少、有劲
D、越少、松散 -
单项选择题
在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是（）。
A、麦清蛋白
B、麦球蛋白
C、谷胶蛋白
D、麦胶蛋白 -
单项选择题
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。
A、溶胀作用
B、变性作用
C、离浆作用
D、凝固作用
