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单项选择题
下列关于蛋糕体积膨胀不够的原因的说法不正确的是（）。
A.蛋糊中掺入面粉搅拌时间过长
B.蛋糊中面粉比例过小
C.膨松剂少
D.烘烤温度过低 -
单项选择题
下列不是引起蛋糕表皮过厚的原因是（）。
A.炉温过低
B.配方中糖分过多
C.配方中水分过多
D.配方中糖分过少 -
单项选择题
制作海绵蛋糕时，如果没有使用SP蛋糕油，加油脂一般采用（）。
A.拌粉前加油
B.拌粉时加油
C.拌粉后加油
D.以上都可以
