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单项选择题
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。
A.直刀法
B.剁刀法
C.铡刀法
D.锯刀法 -
单项选择题
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
A.持刀
B.运刀
C.斜刀
D.直刀 -
单项选择题
鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。
A.鸡身
B.鸡翅
C.鸡爪
D.鸡头
