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单项选择题
防止微生物繁殖的临界温度是（）。
A．-4℃
B．-10℃
C．-18℃
D．-12℃ -
单项选择题
（）制品在120℃以上3～10s杀菌即超高温灭菌。
A.高酸性
B.中酸性
C.低酸性
D.所有 -
单项选择题
中酸性食品pH在（）
A.4.5～5.3
B.3.7～4.5
C.<3.7
D.>5.3
