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单项选择题
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
A.油菜
B.活鸡
C.活虾
D.鲜肉 -
单项选择题
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
A.清炸就是只有一种原料的炸
B.清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸
C.清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸
D.清炸就是口味要求清淡的炸 -
单项选择题
下列菜肴中，利用汽蒸进行初步热处理的是（）。
A.菠萝咕老肉
B.中式煎牛柳
C.蚝油牛柳
D.金华玉树鸡
