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填空题
导致蛋白质变性的物理因素包括（）、（）、（）等。
【参考答案】
加热；冷冻；流体静压，等
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相关考题
填空题
油脂精炼中通常采用的物理方法有（）、（）、（）等。
填空题
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
填空题
不饱和天然脂肪酸中的C=C其构型多为（）。
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