下列关于乳制品，说法错误的是（）

A.乳脂肪呈高度乳化状态，吸收率高达97%。
B.乳中的短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较多，是乳脂肪风味良好及易消化的原因。
C.乳类腐败变质时，乳酸含量会降低。
D.发酵乳经乳酸发酵后，营养价值更高。

A.急火快炒
B.上浆挂糊
C.先洗后切
D.加碱忌醋

A.大豆中的水苏糖和棉子糖是抗营养因子
B.大豆中的不饱和脂肪酸经脂肪酸氧化酶降解的产物会导致大豆的豆腥味
C.豆腐中含有较多的膳食纤维
D.发酵后的豆制品会使维生素B₂、维生素B₆和维生素B₁₂含量增加