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问答题

简答题

为什么干燥的方法可保存食品? 

    【参考答案】

    1.干燥能使蛋白质变性和盐类浓缩,从而妨碍微生物的生长繁殖 ;  
    2.干燥可使微生物脱水,停止生命活动。

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