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单项选择题
冷冻制品鱼胶片用量过多则影响制品的（）
A.口感与质感
B.色泽与质感
C.口感与形态
D.口感与香气 -
单项选择题
模具或其他成型用的盛器除需经烘烤外都要清洁、（）
A.铲刮
B.消毒
C.抹干
D.冲洗 -
单项选择题
正餐后甜品的（）力求体现典雅、精美的造型及艺术
A.冷冻
B.调制
C.装盘
D.成熟
