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单项选择题
双乙酰为判断啤酒成熟的标志性物质，其风味特征为（）
A.青草味
B.臭鸡蛋味
C.馊饭味
D.腐败味 -
单项选择题
异戊醇为啤酒的主要风味物质，其风味特征为（）。
A.水果香气
B.汗臭味
C.玫瑰香气
D.煮菜味 -
单项选择题
正确感官品评硅藻土方法是（）
A.样品加10倍纯净水浸渍1小时过滤，取100mL在室温下品评
B.样品加8~10倍纯净水，室温搅匀嗅闻
C.将样品加8倍水煮沸，嗅闻其气
D.加入8倍量的水，边搅拌边加热，并进行气味评价
