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问答题

简答题

试述醋在烹调中的作用。

    【参考答案】

    醋在烹调中的用途极广,主要起增加鲜香味,去腥解腻的作用。醋又有抑制、杀灭细菌和去腥除异的功用,能保护维生素C在加热中少受......

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