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单项选择题
成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。
A、成本率
B、毛利率
C、利率 -
单项选择题
调酒师与客人的谈话的目的在于（）
A、使客人多喝几杯
B、了解更多的新鲜事
C、推销酒吧的产品及酒吧以饭店的其他产品 -
单项选择题
酒水的推销应当以（）的需要为出发点，尽可能去满足，使饭店获得最大的利润。
A、自身企业
B、自己
C、顾客
