单项选择题
测定还原糖的斐林反应原理是在碱性条件下，还原糖能将Cu2+还原成氧化亚铜沉淀，氧化亚铜颜色是（）
A.红棕色
B.蓝绿色
C.粉红色
D.橙红色
E.紫红色
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单项选择题
按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）
A.其他双糖并不水解
B.蔗糖可获得还原性
C.葡萄糖出现旋光性质改变
D.淀粉可发生糊化
E.单糖受到破坏 -
单项选择题
生活饮用水中锌的测定可用锌试剂-环己酮分光光度法。该法最低检测质量为5μg，若取20ml水样，则最低检测浓度为（）
A.0.25mg/L
B.0.1mg/L
C.0.025mg/L
D.0.005mg/L
E.0.5mg/L -
单项选择题
当进行食品容器、食具与包装材料浸出液的溶出试验时，正己烷模拟的食物类型是（）
A.中性饮料
B.食醋或酸性食物
C.含乙醇的食品
D.食用油或含有油脂较多的食物
E.含糖较多的食物
