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单项选择题
淀粉在干燥并且酸性状态下，加热水解得的产品是（）
A.粉状淀粉
B.可溶性淀粉
C.预胶化淀粉
D.糊精 -
单项选择题
已制成的透明的淀粉浆放置后脱水“老化”是因为（）
A.水分子与淀粉分子亲和性差，未与淀粉分子充分结合，
B.淀粉分子中羟基被空气氧化，水分子无法与淀粉分子形成氢键
C.淀粉分子中羟基因光照氧化，水分子无法与淀粉分子形成氢键
D.淀粉分子链上羟基易形成分子间氢键，水分子与淀粉分子间氢键断裂 -
单项选择题
以下关于某种已知淀粉“糊化”的叙述正确的是（）
A.淀粉颗粒越大，越易在水中糊化
B.淀粉颗粒越小，越易在水中糊化
C.使用水量越少，淀粉糊化越完全
D.淀粉在酸性水中易糊化
