水果、蔬菜中往往含有一些碱性物质如碳酸钠。当食用这些食物时，碳酸钠进入血液后与血液中的NaHCO₃/H₂CO₃缓冲对发生作用：

当细胞进行无氧呼吸产生乳酸进入血浆，又与缓冲液反应生成（）和（），多余的气体通过（）（器官）排出使酸性下降。