单项选择题
在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）
A、鸡腿的色泽、香味
B、用油的种类和用量
C、观察鸡腿的内部是否有血丝
D、油炸锅的操作温度和时间控制
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单项选择题
属于狭义食品安全危害的案例，应当是下列项（）
A、糕点过度烘烤变得又干又硬
B、从业人员违规使用微波炉
C、鲜肉中发现大肠杆菌污染
D、食品包材未达到卫生标准 -
单项选择题
不属于企业危机特点的选项是：（）
A、突发性
B、紧迫性
C、特殊性
D、危害性 -
单项选择题
有关真菌生长特性的叙述，正确的是：（）
A、生长多不需要氧气
B、适合在pH大于6的条件下生长
C、不喜欢潮湿的环境条件
D、在25-30℃的条件下生长良好
