单项选择题
下列对鱼类初加工常用方法表达错误的是（）。
A.择洗：主要用于鲜活鱼虾蟹类的初加工
B.煺沙：主要加工鱼皮表面有沙粒的鱼类
C.剥皮：主要用于鱼皮粗糙、颜色不美观的鱼类
D.烫泡：主要用于加工鱼体表面有黏液且腥味较重的鱼类
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单项选择题
以下对水产品加工原则叙述错误的是（）。
A.鳜鱼以整条鱼上席，初加工不剖腹，从口腔去内脏。
B.以鱼块鱼片等形式烹制菜肴，初加工一般剖腹后取出内脏。
C.整鱼烹制不可断尾。
D.大条的鱼整条烹制，名贵的鱼红烧油炸。 -
单项选择题
下列蔬菜中，（）被称为“平菇王”“干贝菇”，具有杏仁味和鲍鱼的口感。
A.杏鲍菇
B.金针菇
C.香菇
D.草菇 -
单项选择题
以下蔬菜中（）成三棱棍形，花蕾紧抱或散开，其茎秆色深绿，口感脆嫩，清香且辛味浓厚。
A.豇豆
B.豌豆
C.韭菜花
D.西蓝花
